মাতসুতাকে এক ধরণের প্রাকৃতিক বিরল এবং মূল্যবান ভোজ্য ছত্রাক, যা "ছত্রাকের রাজা" নামে পরিচিত, এর সমৃদ্ধ স্বাদ, কোমল স্বাদ, উচ্চ পুষ্টিগুণ, বিশ্বের বিরল এবং মূল্যবান প্রাকৃতিক ঔষধি ছত্রাক, চীনের দ্বিতীয় শ্রেণীর বিপন্ন প্রজাতি, তাই আগস্টের শুরু থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত শরৎকালে মাতসুতাকে জনসাধারণের মধ্যে জনপ্রিয়।
পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং (MAP)এমন একটি প্রযুক্তি যা প্যাকেজিং বাক্সে গ্যাস উপাদানের ঘনত্ব এবং অনুপাত সামঞ্জস্য করে খাবারের শেলফ লাইফ এবং সতেজতা বাড়ায়.
জন্যমানচিত্রমাতসুতাকে, নিম্নলিখিত পরিকল্পনাগুলি গ্রহণ করা যেতে পারে:
•প্রথমত, প্যাকেজিং উপকরণ নির্বাচন:
মাতসুতাকে MAP-এর জন্য ব্যবহৃত প্যাকেজিং উপকরণগুলিতে ভালো সিলিং, বাধা বৈশিষ্ট্য এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকা উচিত। সাধারণত ব্যবহৃত প্যাকেজিং উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে PP, PE, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ইত্যাদি।
•দ্বিতীয়ত, তাজা রাখার গ্যাসের গঠন:
মাতসুতাকের MAP মূলত অক্সিজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং নাইট্রোজেনের গঠন অনুপাত নিয়ন্ত্রণ করে। মাতসুতাকের বিভিন্ন বৃদ্ধির পর্যায়ে, গ্যাস গঠনের অনুপাতও ভিন্ন।
(১) মাতসুতাকে তোলার পরপরই শ্বাস-প্রশ্বাস চলছে, তাই বাক্সে অল্প পরিমাণে অক্সিজেন (৫%-৮%) এবং উচ্চ ঘনত্বের কার্বন ডাই অক্সাইড (১০%-১৫%) থাকা উচিত।
(২) পরিণত অবস্থায়, মাতসুতাকের শ্বসন দুর্বল হয়ে যায়, তাই বাক্সে অক্সিজেনের ঘনত্ব হ্রাস করা যেতে পারে (২%-৫%), যেখানে কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব মাঝারিভাবে বৃদ্ধি করা যেতে পারে (৫%-১০%);
(৩) যখন মাতসুতাকে নরম হতে শুরু করে, তখন মাতসুতাকে নরম করার হার কমাতে উচ্চ কার্বন ডাই অক্সাইড ঘনত্ব (৫%-১০%) এবং কম অক্সিজেন ঘনত্ব সহ এয়ার কন্ডিশনিং প্যাকেজিং ব্যবহার করা উচিত।
•তৃতীয়ত, প্যাকেজিংয়ের পছন্দ:
(১)একক পণ্য প্যাকেজিং:
ফল এবং উদ্ভিজ্জ এয়ার কন্ডিশনিং প্যাকেজিং বাক্সে সূক্ষ্ম একক মাতসুটাকে প্যাকেজ, উচ্চমানের পণ্যের জন্য আরও উপযুক্ত;
(২) ব্যাচ প্যাকেজিং:
বেশ কিছু মাতসুতাকে ফল এবং সবজির শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত প্যাকেজিং বাক্সে প্যাকেজ করা হয়, যা সাধারণত জনসাধারণের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
•চতুর্থ, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ:
মাতসুটাকে প্যাকেজিংয়ের পরে, এটি কম তাপমাত্রার পরিবেশে সংরক্ষণ করা উচিত, বিশেষত 0-4 তাপমাত্রার ঠান্ডা ঘরে° C, এবং মাতসুতাকের সতেজতা বজায় রাখার জন্য বিক্রয় প্রক্রিয়ার সময় কম তাপমাত্রায় রাখা উচিত।
•পঞ্চম, ফল এবং উদ্ভিজ্জ গ্যাস নিয়ন্ত্রণের তাজা সংরক্ষণের প্রভাব:
(১) শ্বাস-প্রশ্বাস বন্ধ করুন, জৈব পদার্থের ব্যবহার কমিয়ে দিন;
(2) জলের বাষ্পীভবন রোধ করুন এবং ফল ও সবজির সতেজতা বজায় রাখুন;
(3) রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন এবং প্রজনন বাধা দেয়ফলের পচনের হার কমাতে;
(৪)পাকা পরবর্তী কিছু এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেয়, পাকা পরবর্তী এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া বিলম্বিত করে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ফলের কঠোরতা বজায় রাখে।.
ভেজ অ্যান্ড ফ্রুট ম্যাপ মেশিন২ দিন থেকে প্রায় ১০ থেকে ১৫ দিন পর্যন্ত বাড়ানো হয়, যার ফলে শেলফ লাইফ ৭ গুণ বাড়ে এবং লাভ ৩ গুণ বৃদ্ধি পায়।
রডবল ভেজ অ্যান্ড ফ্রুট ম্যাপ মেশিনদীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণে সহায়তা করার জন্য, যাতে ভোক্তারা মনের শান্তিতে কিনতে পারেন, নিশ্চিন্তে খেতে পারেন!
পোস্টের সময়: মার্চ-১১-২০২৪
