Matsutake হল এক ধরণের প্রাকৃতিক বিরল এবং মূল্যবান ভোজ্য ছত্রাক, যা "ছত্রাকের রাজা" নামে পরিচিত, এর সমৃদ্ধ স্বাদ, কোমল স্বাদ, উচ্চ পুষ্টির মান, এটি বিশ্বের বিরল এবং মূল্যবান প্রাকৃতিক ঔষধি ছত্রাক, চীনের দ্বিতীয় শ্রেণীর বিপন্ন প্রজাতি, তাই matsutake শরত্কাল থেকে আগস্টের শুরু থেকে মধ্য অক্টোবর, জনসাধারণের মধ্যে জনপ্রিয়.
পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং (MAP)একটি প্রযুক্তি যা প্যাকেজিং বাক্সে গ্যাসের উপাদানগুলির ঘনত্ব এবং অনুপাত সামঞ্জস্য করে খাদ্যের শেলফ লাইফ এবং তাজাতা বাড়ায়.
জন্যম্যাপmatsutake এর, নিম্নলিখিত স্কিম গ্রহণ করা যেতে পারে:
•প্রথম, প্যাকেজিং উপকরণ নির্বাচন:
matsutake MAP জন্য ব্যবহৃত প্যাকেজিং উপকরণ ভাল সিলিং, বাধা সম্পত্তি এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের থাকা উচিত.সাধারণত ব্যবহৃত প্যাকেজিং উপকরণের মধ্যে রয়েছে পিপি, পিই, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ইত্যাদি।
•দ্বিতীয়, তাজা রাখা গ্যাসের গঠন:
matsutake এর MAP প্রধানত অক্সিজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড এবং নাইট্রোজেনের রচনা অনুপাত নিয়ন্ত্রণ করে।মাতসুতেকের বিভিন্ন বৃদ্ধির পর্যায়ে, গ্যাসের গঠনের অনুপাতও আলাদা।
(1) বাছাই করার আগে, মাতসুটাকে এখনও শ্বাস নিচ্ছে, তাই বাক্সে অল্প পরিমাণে অক্সিজেন (5%-8%) এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চ ঘনত্ব (10%-15%) থাকা উচিত।
(2) পরিপক্ক পর্যায়ে, মাটসুতেকের শ্বাস-প্রশ্বাস দুর্বল হয়ে যায়, তাই বাক্সে অক্সিজেনের ঘনত্ব হ্রাস করা যেতে পারে (2%-5%), যখন কার্বন ডাই অক্সাইডের ঘনত্ব মাঝারিভাবে বাড়ানো যেতে পারে (5%-10%);
(3) যখন মাটসুটাকে নরম হতে শুরু করে, তখন উচ্চ কার্বন ডাই অক্সাইড ঘনত্ব (5%-10%) এবং কম অক্সিজেন ঘনত্ব সহ শীতাতপনিয়ন্ত্রণ প্যাকেজিং ব্যবহার করা উচিত যাতে মাটসুটাকে নরম হওয়ার হার কমানো যায়।
•তৃতীয়, প্যাকেজিং পছন্দ:
(1)একক পণ্য প্যাকেজিং:
ফল এবং উদ্ভিজ্জ শীতাতপনিয়ন্ত্রণ প্যাকেজিং বাক্সে সূক্ষ্ম একক ম্যাটসুটকে প্যাকেজ, উচ্চ-প্রান্তের পণ্যগুলির জন্য আরও উপযুক্ত;